Die mediterrane Küche in der Türkei und in Griechenland

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Die Küche der Ägäis

Die Küche in der Ägäis ist sehr umfangreich. Sie wurde beeinflusst von der langen und bewegten Geschichte der Region. So sind viele Gerichte und auch deren Name ähnlich und in beiden, der griechischen und der türkischen Küche, zu finden, zulange war die gemeinsame Zeit, in der sich die Kultur der beiden Länder vermischte. Die Basis der Küche, bilden die verschiedensten Gemüsesorten. Gewürzt wird mit frischem Olivenöl, Kräutern, Pfeffer, Paprikapulver und Knoblauch. Ein wesentlicher Bestandteil der sogenannten mediterranen Diät ist, hier an der Küste, natürlich fangfrischer Fisch und Meeresfrüchte. Probieren Sie sich durch die köstlichen Spezialitäten der Ägäischen Küche - ein Paradies für alle, die das gute Essen lieben.

Doch zuerst einige Worte zur Geschichte der ägäischen Küche. Ihre Anfänge kann man klar bis in die byzantinische Zeit zurück verfolgen. Der Kochstil wurde in den vergangenen Jahrtausenden, sowohl von asiatischen, wie auch von europäischen Einflüssen geprägt. - Von den Rittern, den Griechen, den Türken, sowie den Italienern wurden Rezepte überliefert. Seit der Mitte des letzten Jahrhunderts kamen mit dem Tourismus viele neue Eindrücke und Variationen, welche die hiesige Küche integriert, wurden.

Die Region bietet verschiedenste Möglichkeiten, um den Appetit seiner Gäste, in jeder Preislage und jeder Geschmackrichtung zufriedenstellend zu stillen. Selbst die verwöhntesten Gourmets und Feinschmecker kommen hier auf ihre Kosten. Vom feinsten Restaurant, bis hin zu einfachen, urigen Lokalen, finden Sie alles, was Sie sich in Ihren kulinarischen Träumen über die Ägäis vorstellen können. Versäumen Sie auf keinen Fall die typische, sehr gesunde, mediterrane Küche zu probieren. Eine der größten Freuden für Griechen und Türken ist es auswärts zu essen. Die Einheimischen selber essen, wie oft in den südlichen Ländern üblich, sehr spät. Mittags, selten vor 14.00 Uhr und abends häufig erst nach 21.00 Uhr. Ein typisch südländisches Essen, ist eine sehr gesellschaftliche Angelegenheit und kann über mehrere Stunden gehen.

Die Vorspeisen, werden auf kleinen Tellern angerichtet und auf dem Tisch verteilt, sodass sich jeder davon bedienen kann. Verschiedenste Gemüsesorten in Olivenöl gebraten, werden salatähnlich angerichtet, oder Gemüse in Tomatensauce dürfen dabei genauso wenig fehlen wie ein guter Salat, Oliven und Peperoni, kremiger Schafskäse, Krabben, Tintenfisch und in Griechenland Tzaziki. Dies findet man in beiden Ländern. Die Gerichte weichen etwas voneinander ab.

Wie überall in der Ägäis findet man bei Fleischgerichten vor allem Lamm, Rind und Huhn. Schweinefleisch ist wegen des moslemischen Glaubens nur in Griechenland zu finden. Einige Restaurants haben sich in beiden Ländern, fast ausschließlich auf gegrilltes Fleisch spezialisiert

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