Die mediterrane Küche auf den Ägäischen Inseln in Griechenland

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Die Griechischen Küche

Die griechische Küche ist wesentlich umfangreicher als Salat, Mousaka und Tzaziki, wie häufig vermutet wird. Probieren Sie sich durch die anderen köstlichen Spezialitäten des Landes. Lassen sie Ihre kulinarischen Träume über Griechenland wahr werden. Seit einigen Jahren gibt es Restaurants welche, die Küche außerhalb Griechenland präsentieren. So können Sie hier auch Italienisch, Chinesisch, Thailändisch, Indisch, Skandinavisch, Deutsch und Englisch essen.

In den Hotels wird vorwiegend internationale Küche mit griechischem Einschlag, angeboten. Bei der Vielzahl der Gäste wird die echte griechische Küche hier meist nicht angeboten. Für den kleinen Hunger zwischendurch, gibt es in fast jeder Ortschaft zahlreiche Fast-Foods, wo sie neben Gyros- ( am senkrecht Drehspieß gegrilltes Fleisch) und Souvlaki Pitta (kleine Fleischspießchen in Fladenbrot oder Brötchen) essen können. Häufig werden hier auch Hamburger und Pommes frites angeboten.

Ein typisch griechisches Essen, ist nicht nur Nahrungsaufnahme. Ein Abendessen ist eine sehr gesellschaftliche Angelegenheit und kann über mehrere Stunden gehen. Häufig werden Geschäfte während einem Essen besprochen. Wie ein griechisches Sprichwort sagt, Geschäfte und Freunde macht man zwischen Birne und Käse.

Die urtypischste Art auswärts zu essen sind die Ouzerien, eine Mischung aus Kafenion und Taverna. Die Ouzerien war früher, sowie es heute Cafenion sind, eine Domäne des griechischen Mannes. Hier wird vor allem milchig weißer, mit Wasser gestreckter Ouzo (Anisschnaps), Souma (Traubentrester, wird häufig auch Zippero genannt) und Retsina (geharzter Wein) getrunken. Bis in die heutige Zeit ist der Brauch bestehen geblieben, dass zu alkoholischen Getränken etwas gegessen werden muß. Doch im Vergleich zu früher sind Frauen heute in Ouzerien genauso gerne gesehen wie Männer. Meistens wird Fleisch auf den Holzkohlengrill zubereitet. Den besonderen Geschmack, erhält das Grillgut durch das bestreuen ausgesuchten Kräutern. Dieser wird noch verstärkt, wenn man sein Fleisch mit der dazu gereichten Zitrone beträufelt. Häufig werden auch rohe Zwiebelringe vermischt mit Petersilie dazugereicht. Beilagen wie Nudeln, Kartoffeln, Gemüse oder Salat sind häufig nicht im Gericht enthalten. Diese müssen separat bestellt werden.

Fischtavernen hingegen sind meist in Küstennähe zu finden. Fisch und Meeresfrüchte, diese werden gewogen und nach dem ausgeschriebenen Preis per Kilo berechnet. Selbst wenn Fisch in manchen Regionen, etwas teuerer ist, sollten Sie sich nicht davon abhalten lassen diesen zu essen. Die ausgezeichnete Zubereitung wird auch Sie verzaubern. Es gibt zahlreiche Lokale, die sich ausschließlich auf die Zubereitung von Fisch spezialisiert haben. Diese nennen sich dann Psarotaverna ( Psaro kommt von Psari = Fisch). Besonders beleibte Fische hier Barbunia (Rotbarben), Garides (Garnelen), Gopa (das preiswerteste Fischgericht, kleine Fische in Mehl gewälzt und in Öl ausgebraten), Astakos (Hummer).

Zu einem guten griechischen Essen gehört immer Brot dazu (meisten Weißbrot). Die Griechen essen weniger Reis, Kartoffel und Nudeln wie wir aber dafür essen sie zu jedem Essen Brot. Häufig ist es Weißbrot. In manchen Restaurants wird selbstgebackenes Brot angeboten. Die beliebtesten Gerichte, sowohl bei Griechen als auch bei Besuchen der Inseln sind: Mousaka (Kartoffel-, Auberginenauflauf), Dolmades (gefüllte Weinblätter) Gemista (gefüllte Paprika und Tomaten), Souvlaki (Fleischspieße) und Gyros (am senkrecht Drehspieß gegrilltes Fleisch).

Die beleibtesten Meze sind Tzaziki (Jogurt-dip), gegrillte Auberginen oder Zucchini, Taramusalata (Fischroggensalat). Die Suppen sind meistens sehr gehaltvoll. Meistens werden sie mit Zitronensaft und Ei zubereitet. Beleibt ist die Fassolada (dicke Bohnensuppe), Kotosuppa (Hühnersuppe) Somos Kreatos (Fleisch-Gemüsesuppe), Fischsuppe und Tomatensuppe. Sehr beleibt ist der Griechische Bauernsalat (gemischter Salat mit Feta), angeboten werden auch grüner Salat (Maruli), Krautsalat ( Lachanosalata).

Normalerweise wird das Essen in Lokalen nicht so heiß serviert wie in Ihrem Heimatland. Die Griechen essen generell nicht so heiß - bei den Temperaturen im Sommer ist das wesentlich angenehmer. Teller werden fast nie vorgewärmt. Ein Tipp für Vegetarier, aber nicht nur für Vegetarier; vorzüglich sind: Käsekeftedes, Horta (ähnlich dem Mangold), Rote Beete, Saganaki (gebratener Schafskäse) und Skordolia (Knoblauch-Kartoffel-Paste)

Nach dem Essen sollten Sie es auf keinen Fall verpassen einen der leckeren Nachtische, wie Pfannkuchen oder Joghurt (aus Schafs- bzw. Ziegenmilch) mit Honig, zu probieren. Der griechische Honig, zählt als Delikatesse bei Honigkennern. In einigen Restaurants und Cafeterias, bekommen sie Baklavas oder Katalfis. Dies sind kleine Teilchen aus Blätterteig, mit einer Füllung aus Walnuss oder Mandeln mit Sirup oder Honig. Halva (Honiggebäck). Eine besondere Köstlichkeit sind Lukumades (In Öl ausgebackene Teigbällchen, mit Honig übergossen). Gerne wird nach dem Essen auch frisches Obst angeboten. Das meiste Obst der Insel wird hier angeboten. Sehr gut ist auch der griechische Käse. Dieser wird zum großen Teil aus Ziegen- oder Schafsmilch hergestellt.

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